Med största sannolikhet kommer klumparna från gräddostkulor i din smet. Innan du tillsätter någon av de andra ingredienserna, vispa ihop färskost och strösocker tills det är helt blandat. Sockerkristallerna skär genom färskosten och bryter upp kulorna.
Vad händer om din cheesecakesmet är klumpig?
Om smeten är klumpig blir den färdiga cheesecaken inte slät, utan grynig. Mjukad, rumstempererad färskost blandas lätt med övriga ingredienser. Äggen och övriga ingredienser måste också vara rumstempererade.
Hur fixar man klumpig färskost?
Min enkla lösning på problemet med klumpigt glasyr eller frosting är att lägga in det hela i mikrovågsugnen under en kort stund som är tillräcklig för att smälta färskost- och smörblandningen lite – jag började med tio sekunder. Sedan, med en god blandning, löses dina sockerklumpar bara upp. Ta da! Tillbaka till silkeslen glasyr.
Hur fixar man curdled cheesecakesmet?
För att fixa det när det redan har kurat, skulle du vanligtvis värma det försiktigt över en dubbelpanna (eller mikrovågsugna det några sekunder åt gången) medan du vispar det tills du har vispat ut klumparna. När den är slät, låt den svalna tillbaka till rumstemperatur, rör om regelbundet och vispa igen när den har svalnat.
Hur fixar jag kornig cheesecake?
Eftersom en cheesecake tillagas med ägg behöver den en försiktig värme och ett vattenbad kan hjälpa till att ge detta. Om äggen kokar för mycket blir de gryniga, därav konsistensen, och även proteinerna drar ihop sig och pressar ut fukt, vilket är anledningen till att det kan sippra ut lite vätska i cheesecaken. Ofta kommer även ytan att spricka.
Hur fixar man jäst smör och socker?
Ett annat tips, om socker- och smörblandningen verkar lite hopad, var smöret troligen för varmt eller vispades för länge. Om det händer, oroa dig inte. Du kan kyla blandningen i 5-10 minuter utan att riskera ditt recepts integritet. När den har återfått lite fasthet, vispa blandningen tills den är krämig.
Hur fixar man klumpig smet?
Ett sätt att fixa trasig kaksmet är att tillsätta lite mjöl, en matsked i taget, tills det blir jämnt igen. Mjölet hjälper vätskan och fettet att komma tillbaka och skapar en slät, klumpfri blandning.
Hur fixar man curled smet?
Kan jag fixa curdled smet? James säger ja! Han rekommenderar att man rör i en eller två matskedar mjöl till blandningen, bara tills smeten är emulgerad igen. Om du rör om längre kommer det att bildas överskott av gluten, vilket kommer att göra din kaka segare.
Varför stelnade mitt smör och ägg?
Det finns tre huvudorsaker till att en krämig blandning kommer att stelna när äggen tillsätts: Äggen tillsätts för snabbt. För många ägg tillsätts. Mängden vatten (från äggen) som tillsätts till smöret är för mycket för den mängd smör som används för att behålla emulsionen.
Varför är min cheesecake inte slät?
Ägg ger vaniljsås och cheesecakes deras extra len och fylliga konsistens, men går inte överbord. Faktum är att att lägga till för mycket ägg i ditt recept kommer att orsaka den fruktade "cheesecake canyon" på ytan. Over-done cheesecake är torr och smulig. Håll en låg och jämn ugnstemperatur; vi bakar vår på 325˚.
Varför lägger du till mjöl till cheesecake?
Lite majsstärkelse eller mjöl i cheesecakesmeten är en försäkring mot sprickbildning och gör kakan lättare att skära i rena skivor, även om det ändrar ostkakans konsistens lite.
Varför ser min cheesecake ut som äggröra?
Din ugn kan bli varmare än du tror. I så fall förvränger det äggen. vattenbad och gör bara mina cheesecakes vid en lägre, skonsammare temperatur. Detta var mitt första försök att baka en cheesecake.
Är bakad eller obakad cheesecake bättre?
Medan en bakad cheesecake innehåller ägg i receptet, bakas cheesecaken i ett vattenbad och sedan kallnar den i kylen. Konsistensen på dessa två cheesecakes är helt olika. No-bake-versionen är mycket mjukare och nästan mousse-liknande. Båda är absolut läckra.
Hur länge kan cheesecake sitta i kylen?
5 dagar
Hur länge håller cheesecakesmeten i kylen?
Det går bra att förvara cheesecakesmeten i kylen över natten, om inte ett par dagar längre. Det skulle vara en bra idé att låta den få rumstemperatur innan du sätter in den i ugnen, men det kommer inte att förstöra något om du inte gör det.
Kan man äta varm cheesecake?
Ja, och det är läckert. Cheesecake serveras vanligtvis kall. Så god att jag nu rekommenderar att du serverar denna cheesecake varm, direkt ur ugnen, toppad med lite vaniljglass eller sötad vispgrädde. …