Fixa det nu: Låt din cheesecake svalna helt, täck över den och ställ den i kylen tills den är helt kall. När det är, ta bort det, fyll en skål med varmt vatten och ta antingen en spatel eller spridare, helst en som är av metall.
Vad händer om jag överbakade cheesecake?
Överbakad cheesecake kommer att spricka och konsistensen blir torr och grynig. Äggproteiner blir ganska fasta och tätt rullade när de tillagas snabbt vid hög temperatur, men kan bli silkeslena och krämiga när de tillagas försiktigt vid låg temperatur.
Kan du spara en överbakad cheesecake?
Tyvärr, när du väl har fått en spricka i din cheesecake, kan du inte riktigt laga den; den är där för att stanna. Som tur är smakar fortfarande imperfekta cheesecakes fantastiskt och du kan dölja sprickorna ganska lätt. Catherine rekommenderar att du toppar din cheesecake med färsk vispad grädde.
Hur vet jag om jag överbakade cheesecake?
Mitten av din cheesecake ska fortfarande vingla när du tar ut den från ugnen; den kommer att fortsätta laga mat medan den svalnar på bänken. Låt den stå i ugnen tills den är helt fast och den kommer att vara överbakad (och sprucken) när den är klar att ätas.
Vad gör en cheesecake tät eller fluffig?
När vi testade ägg lärde vi oss att en god cheesecake behöver en kombination av både vita och gulor. Den höga värmen brynte fint graham cracker skorpan och fick äggen att svälla. Den låga värmen kokade försiktigt kakan genom att långsamt torka ut den så att den var tät men ändå krämig i konsistensen.
Hur ser underkokt cheesecake ut?
Du kommer genast att se när din cheesecake är dåligt genomstekt eftersom den blir extremt blöt och skakig och smeten kommer att sippra från sidorna. Låt det bara grädda i 10 minuter åt gången och fortsätt kontrollera det.
Varför sprack min cheesecake?
Överblandning innehåller för mycket luft, vilket gör att cheesecaken höjer sig under gräddningen (som en sufflé gör) och sedan kollapsar när den svalnar. När cheesecaken svalnar drar den ihop sig och om kanterna förblir fast i pannan bildas sprickor.
Hur fixar jag min cheesecake?
Hur man fixar en sprucken ostkaka
- Kyl ner din cheesecake. Att fixa sprickor fungerar bättre när din cheesecake är kall.
- Stäng sprickorna så mycket som möjligt med rena fingrar.
- Doppa en offset spatel i varmt vatten så det blir skönt och varmt.
- Upprepa steg 3, torka av spateln i tid, tills din spricka är borta.
Varför är min cheesecake brynt på toppen?
Cheesecake är en mycket delikat efterrätt och det är avgörande att bakningsprocessen utförs korrekt för att ge en kaka som är jämnt tillagad och vit på toppen. Cheesecakes som är överkokta, även något, kan resultera i att kakans överkanter blir bruna.
Behöver du ett vattenbad för cheesecake?
Cheesecake smet är i grunden en vaniljsås. Det är känsligt, så du vill baka det långsamt och jämnt utan att bryna toppen. Det mest effektiva sättet att göra detta är att baka den i ett vattenbad. Denna vattenbadsmetod bakar kakan mycket försiktigt, så att den inte mörknar, stelnar eller spricker.
Vad kan jag använda istället för en springform till cheesecake?
Om ditt recept kräver en 10-tums springform, skulle en 9×13-panna, 9-tums tubpanna eller 10-tums Bundt-kakaform vara bra substitut. Du kan också använda flera kastruller för smeten, även om du måste dubbla skorpan. Två djupa pajformar, 9-tums kakformar eller 8×4-tums brödformar skulle alla fungera bra.
Vad gör ett vattenbad för cheesecake?
Vad är ett Cheesecake-vattenbad?
- Ostkakor är äggtunga.
- Ångan från det varma vattnet kommer att lyfta upp cheesecaken långsamt och jämnt, vilket minskar risken för sprickor på ytan.
- Den långsamma och jämna ångbakningsmetoden hjälper till att förhindra att cheesecaken sjunker ner när den svalnar.
Vad är poängen med ett vattenbad för cheesecake?
När du bakar i vattenbad blir vattnet som omger formen aldrig varmare än 212 grader, oavsett hur varm ugnen är. Detta ger mitten av cheesecaken tid att tillagas utan att överkoka utsidan. Ojämn tillagning kan få en cheesecake att blåsa upp, sjunka eller spricka.
Vilket är bättre att baka eller inte baka cheesecake?
Medan en bakad cheesecake innehåller ägg i receptet, bakas cheesecaken i ett vattenbad och sedan kallnar den i kylen. Konsistensen på dessa två cheesecakes är helt olika. No-bake-versionen är mycket mjukare och nästan mousse-liknande. Båda är absolut läckra.
Varför är min cheesecakes botten fuktig?
Ibland kan cheesecakesfyllningen tränga in i kexbottnen och göra att den blir blöt. Tips: För att få mer krispighet i cheesecakebotten, pensla lite lätt uppvispad äggvita över ytan på kexlagret innan du gräddar den.
Hur fixar man No Bake Cheesecake?
I de flesta fall är det bästa sättet att fixa ditt recept för en ostkaka utan bakning (förutsatt att receptet du följer inte är felaktigt), att lägga till gelatin till cheesecaken. Gelatin är ett naturligt förtjockningsmedel och det används i många recept för att tjockna såser, vaniljsås och andra livsmedel.
Vad gör jag om min cheesecake-skorpa är fuktig?
OROA DIG INTE! Låt kakan svalna enligt receptets anvisningar. Skiva, skär, ös bara tårtdelen (inte skorpan) i en mindre form - helst något med sidor som en skål eller ramekin. Täck över och ställ in i kylen. Krossa några grahamsbröd som om du bara gör en annan skorpa med större bitar.
Hur förhindrar du att cheesecakesskorpan fastnar i pannan?
Smält cirka 2 matskedar smör i pannan, virvla det över botten och sidorna av pannan, täck sedan pannan med cirka 1/2 kopp smulor. Din cheesecake spricker inte eller fastnar i pannan.