I allmänhet rekommenderar slaktare att beräkna cirka ½ pund per person, rå vikt. Jag får alltid minst två pund över den rekommenderade mängden, vilket gör det möjligt för gäster som tar större portioner, och förhoppningsvis kommer jag att lämna dig med några fina rester.
Hur mycket brisket ska jag köpa?
Köp rätt storlek. "En 14-pund brisket skulle mata 25 till 30 personer", varnar han, så låt dig inte övertalas att köpa mer än du behöver. En allmän regel med brisket är att köpa ett halvt pund för varje person du ska mata, vilket lämnar utrymme för rester.
Hur mycket brisket behöver jag för 200?
1/2 lb färdig per person kräver 1 lb per person rå. Alltså 200 lbs värt. Att 20-10 lb butts eller 10-10lb butts och 7 - 15 lb briskets.
Hur många matar en 10 pund brisket?
10 personer
Hur många pund brisket behöver jag för att mata 300 personer?
181,82 lbs okokt för 100 lbs tillagad vikt, för att servera 300 personer 5,33 Oz / person (3 portioner till lb) bringa med en avkastning på 60%.
Hur mycket brisket behöver jag för att mata 75 personer?
så, en bringa matar cirka 20. I en skara av bara killar räknar jag med 1/2 lb per person, så en bringa matar cirka 15. Om du har 75 personer behöver du minst 4 bröst.
Vilken är den idealiska temperaturen för brisket?
195°F
Var tar jag min brösttemperatur?
Placera sonderna Your Smoke's Pro Series högtemperaturspett* går in i den tjockaste delen av den "platta" bringan. Den platta är den långa muskeln med jämn tjocklek. Det finns ett lager av fett (kallat "däcket") mellan det platta och spetsen i den tjockare änden av bringan som du vill undvika.
Kan bringa vara medium rare?
Medium-sällsynt stekhet för nötkött är cirka 130°F (39°C), men den rekommenderade stektemperaturen för bringa är 200-205°F (93°C).
Varför är min oxbringa rosa?
Pelletsen gnuggades in i köttet för att det inte skulle förstöras. Därav namnet "corned" beef. Dagens corned beef är nu saltlagd eller botad med en saltvatten- eller natriumnitritblandning, som fixerar pigmentet i köttet och gör att det blir rosa till färgen.
Hur länge röker du en 2 kg brisket?
Placera bringan med fettsidan uppåt i grillen så att renderingsprocessen droppar tillbaka fettet i köttet och håller det fuktigt. Koka bringan i 120-150°C skåpstemperatur i 2 ¾ – 3 timmar per kg.
Vilken är den lägsta temperaturen att tillaga bringa?
215 till 225 grader